Разрешить root логин в PhpMyAdmin в Ubuntu 16.04 в MySQL 5.7

Разрешить

update mysql.user set plugin='mysql_native_password' where user='root';
flush privileges;

Запретить

update mysql.user set plugin='auth_socket' where user='root';
flush privileges;

Поговаривают, что при этом авторизоваться после этого не удается и надо сбрасывать пароль, гугл предлагает просто переставить сразу пароль таким образом

ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH mysql_native_password BY 'test';

См также https://dev.mysql.com/doc/refman/5.7/en/resetting-permissions.html